Das Rezept habe ich auf der DVD gefunden, die mit unserer BoschMUM5 geliefert wurde. Die Kekse habe ich mit dem Gebäckaufsatz des Fleischwolfes geformt.

Eigentlich wird der Teig mit Eiern zubereitet und vor dem Backen auch mit Eigelb bestrichen. Letzteres lasse ich bei allen Rezepten aus, allenfalls benutze ich Milch. ImTeig habe ich die Eier durch Sojamehl ersetzt und er ist super geworden und schmeckt sehr sehr lecker. Zum Schluss nocheine Hälfte mit Zartbitter-Kuvertüre überziehen, die ist auch vegan. Bei Vollmilch- und weißer Kuvertüre ist mindestens Milchpulver als tierischer Bestandteil enthalten, wenn man die ,,normalen” Sorten aus dem Supermarkt kauft. Bei Umluft war das Spritzgebäck dann 25 min.
bei 155° C im Ofen.

Hier das Originalrezept mit Anmerkungen:

200 g Butter oder Margarine (Zimmertemperatur)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eigelb
ersetzt durch 4 EL Sojamehl mit 8 EL Wasser angerührt
2 EL Rum
300 g Mehl
100 g geschälte, fein gemahlene Mandeln
1 Eigelb
Wer möchte, kann stattdessen etwas Pflanzenmilch
benutzen

Alle Zutaten in die Rührschüssel einfüllen und mit dem Rührbesen verrühren.
Bei Bedarf Gerät ausschalten, mit Teigschaber an der Schüsselwand entlang fahren und gelösten Teig unterrühren.
Rührschüssel zur Seite stellen und Fleischwolf mit Spritzgebäckvorsatz montieren.
Teig einfüllen und auf ein gefettetes Backblech die gewünschten Formen spritzen. Das Gebäck dann 1 Std. kalt stellen.

Danach mit verquirltem Eigelb bestreichen und bei 175°C im vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Min. backen.